Можно ли замораживать домашний творог в морозилке

Замораживание — отличный способ сохранить тот или иной продукт. Но как творог переносит заморозку? Можно ли замораживать творог в морозилке, а потом разморозить и кушать — как правильно заморозить, в чем, поменяет ли продукт свой вкус, а также мнения экспертов — далее.

Можно ли заморозить творог и сколько хранить

Творог можно заморозить. Вкус и текстура его пострадают совсем незначительно. Причем эксперты рекомендуют замораживать исключительно домашний свежий творог.

Такой продукт подходит для приготовления блюд, например, вареников, пельменей, запеканок. При термообработке любые изменения вкуса становятся совершенно незаметными.

Прежде чем задаваться вопросом, можно ли замораживать творог в морозилке для хранения, учтите, только качественный и свежий творог подходит для замораживания. Некачественные продукты крошатся, а их вкус оставляет желать лучшего. Этот стандарт применим ко всем продуктам питания: в морозильную камеру помещают только те продукты, которые недавно были приготовлены или куплены.

После размораживания любой продукт портится быстрее, в нем размножаются бактерии даже в условиях морозилки.

Если творог запечатан, то срок его хранения определяется датой годности, хотя в случае с творогом она может быть превышена на 2 недели. Уже открытый хранится в холодильнике 3-4 дня.

Как заморозить творог

Существует несколько способов — в упаковке, в контейнерах или пакетах.

В исходной упаковке

Если творог покупной, можно поместить его в морозилку прямо в исходной упаковке. Это удобный вариант и требует минимальных усилий.

Интересно! Как убрать жвачку с одежды в домашних условиях

Подходит способ только в том случае, если тара сохранила целостность, на ней нет даже микроскопических повреждений.

В полиэтиленовом пакете

Процесс заморозки-разморозки происходит быстро из-за того, что продукт принимает плоскую форму. Однако при разморозке творог делается влажным и липким из-за соприкосновения с полиэтиленом.

Инструкция:

1. Творог помещают в пакет и разравнивают тонким слоем.
2. Выпускают из пакета воздух. Чем меньше воздуха попадет, тем лучше пройдет процесс заморозки, и вкус творога будет лучше.
3. Закрывают пакет и кладут в морозилку.

В стеклянных контейнерах

Требует больше времени, и контейнер займет больше места в морозильной камере, но продукт останется сухим, сохранив первозданный вид.

Инструкция:

1. Творог выкладывают в тару, наполняя ее не до конца. Сверху оставляют свободное место, так как при заморозке творог увеличится в объеме.
2. Плотно закрывают крышку и отправляют контейнер в морозилку.

Удобно делить продукт на порции до заморозки, и потом только доставать необходимое количество творога. Обязательно промаркируйте контейнеры, указав дату заморозки.

Разморозка творога

При размораживании не подвергают творог воздействию комнатной температуры. В таких условиях могут образовываться микробы, угрожающие здоровью. Существует несколько способов:

1. Замороженный творог можно разморозить, оставив его на ночь в холодильнике. Размороженный таким образом, он будет потом храниться в холодильнике несколько дней.
2. Опустить пакет с застежкой-молнией, в котором находится творог, в миску с холодной водой.

Оба способа соответствуют санитарным нормам.

Как может измениться творог в результате замораживания

Замораживание и размораживание влияет на творог. У заморозки есть ряд последствий:

• в размороженном твороге большое количество воды;
• иногда образуются небольшие кусочки — они кажутся немного странными на вид, но не влияют на вкус.

Чтобы уменьшить количество комочков, используют венчик, который быстро сделает творог кремообразным. Добавляют немного молока или сливок и перемешивают — это поможет сделать продукт еще более однородным.

Нельзя повторно замораживать продукты, которые уже были разморожены. В них могут образовываться болезнетворные микроорганизмы.

Отличается ли вкус у размороженного творога

Замороженный творог после размораживания будет иметь зернистую текстуру. Чем дольше хранится творог в морозильной камере, тем больше изменится его вид после размораживания.

Поэтому на вопрос, можно ли замораживать творог в морозилке, а потом разморозить и готовить, например, сырники, ответ утвердительный. Он станет менее сливочным по сравнению со свежим творогом. Но в подобных блюдах это не будет ощущаться.

После оттаивания творог становится рассыпчатым, поэтому его лучше использовать в качестве начинки для выпечки. Если вы сомневаетесь, можно ли замораживать творог в морозилке, а потом разморозить и готовить запеканку, то можете смело экспериментировать с этим блюдом.

На что обратить внимание

Хоть творог и не запрещается замораживать, эксперты рекомендуют использовать этот прием не слишком часто. Лучше есть свежий творог.

Учитывают следующие нюансы:

1. Такой творог можно задействовать для приготовления различных блюд и выпечки, но он менее пригоден для холодных закусок.
2. Свежий творог можно несколько дней хранить в холодильнике. Такой продукт полезнее и нежнее на вкус, чем тот, что был заморожен. Хранят его при температуре 4 °С или ниже. При хранении в герметичном контейнере при температуре не ниже 4 °С творог сохраняется в холодильнике от 6 до 10 дней.
3. Рост бактерий происходит быстрее при температуре от 4 °C, поэтому хранят продукт при низкой температуре, чтобы сохранить его свежесть и качество.
4. Если творог заморожен, соблюдают правильную температуру. Для достижения максимального срока хранения в морозильной камере этот показатель должен составлять -18 °C. Хранят творог в нижней части морозильной камеры.

Можно ли замораживать чизкейк

Опытные кулинары уверяют, что этот пирог прекрасно переносит замораживание. Но при условии, что между выпеканием и замораживанием пройдет минимальное количество времени.

Интересно! Как и чем покрасить джинсы в домашних условиях

При разморозке чизкейка его из морозилки помещают в холодильник на несколько часов, чтобы оттаивание прошло равномерно. Потом достают и дают постоять при комнатной температуре до полной разморозки.

Творог в ведерках

Продающийся в ведерках творог отличается хорошим качеством и доступной ценой. Вот только не всегда удается израсходовать всю массу. Заморозить такой продукт тоже можно.

Можно отправить в морозилку прямо в той таре, в которой он продается. Но лучше взять герметичный контейнер.

С фруктами

Если в твороге есть целые фрукты, замораживать его не следует. При размораживании добавки становятся не такими привлекательными на вид, да и вкус у них уже не столь хорош.

Существует риск, что при оттаивании смесь превратиться в кашу. Такой продукт лучше употреблять сразу в день его приготовления или покупки.

Стоит ли замораживать вареники с творогом

Их можно заморозить как в приготовленном, так и в сыром виде. Вареники замораживают на противне, лучше всего алюминиевом (чтобы они не прилипли).

Раскладывают изделия на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. И помещают в морозилку. Через несколько часов пересыпают в пакет или, если позволяет место, оставляют на противне.

Отзывы

О том, можно ли замораживать творог в морозилке, а потом разморозить и кушать, можно судить по отзывам хозяек. Они делятся своим опытом и рассказывают о своих впечатлениях:

Алевтина, 36 лет

Замораживаю творог только для кулинарии, чтобы добавить куда-нибудь, где консистенция этого продукта не имеет особого значения, в пироги, например. Раскладываю по пакетам, распластав в лепешку, мне так удобнее. И размораживается быстрее.

Марина, 55 лет

Я считаю, что все зависит от морозилки. Российские модели обычно морозят медленно, из-за этого и творог получается после разморозки недостаточно вкусным».

Элина, 26 лет

Замораживаю, но редко. Мне кажется, молочные продукты лучше все-таки есть свежими, а после заморозки они уже не такие полезные.

Замораживание творога — это удобный способ сохранить продукт. При этом важно учитывать его свежесть. Для употребления в свежем виде такой творог не подходит, из него готовят начинки, десерты, используют в блюдах, которые предполагают термообработку. Замораживать творог можно, но не часто, лучше употреблять его в свежем виде.